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Menu Tradition Créative

Chef SVP : votre chef cuisinier à domicile à Lyon et dans l’ouest lyonnais vous présente son menu à 50€

Le Menu "Tradition Créative"

Menu servi à partir de 6 convives    Prix par personne 50€

Mise en bouche selon l' humeur.

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  Foie gras des Landes chaud façon" Teriyaki" / Céleri confit dans un jus de soja/ Cébette croustillante / Salade de jeunes pousses.  

  ou    

     Oeuf parfait / Bouillon de pleurottes & champignons séchés/ Panais / Marmelade de prune au vinaigre de vin vieux.

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Dos de cabillaud poché dans un bouillon de châtaignes, jus de truffe & betterave / Polenta crémeuse au comté & noisettes torréfiées / chips de topinambour / gelée de coing aux agrumes.

ou 

Pintade fermière cuite lentement, fondante, dans un jus corsé aux cèpes / Brioche maison croustillante / Potimarron, chou braisé, châtaignes / Coing acidulé.

 

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 Le fromage parfaitement affiné, selon l'humeur. (Supplément de 5€ par convive)

 ou

Fromage blanc fermier de l'ouest lyonnais.

Les gourmandises

 

Biscuit moelleux aux pommes /Sirop glacé gingembre, agrumes / butternut , poires & sésame grillé .

ou

Brownie mi-cuit au chocolat noir / gelée fraîche de poire acidulée / betterave rouge confite.

ou

"Tiramisu" châtaignes & whisky / biscuit croquant à la noisette /mousse mascarponne/ sirop glacé au café.

 

 

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Ayant toujours à coeur de s'adapter à vos goûts et vos envies, le Chef reste ouvert à vos suggestions et peut procéder à des changements.