Menu Tradition Créative

Chef SVP : votre chef cuisinier à domicile à Lyon et dans l’ouest lyonnais vous présente son menu à 55€

Le Menu "Tradition Créative"

Prix par personne 55€

Mise en bouche selon l' humeur (toujours bonne)

...

Tempuras d’artichaut / sauce aigre douce maison / condiment carotte, orange & cébette / jeunes pousses & groseilles.

Accra de légumes / gaspacho glacé tomate jaune, verveine, huile d' olive / confiture de tomate douce et acidulée / jeunes pousses & pêche.

--------------------

Dos de Lieu noir " mi-cuit " & chorizo grillé (de la ferme bio du Milon) / sablé au romarin / ketchup "maison" tomate, thym, laurier / légumes rôtis.

Veau "tendre & rosé" / panisse / jus corsé au foin / "tartelette" purée de cerfeuil tubéreux et légumes rôtis.

--------------------

Le fromage parfaitement affiné, selon l'humeur. (Supplément de 8 € par convive)

Fromage blanc fermier de l'ouest lyonnais.

Les gourmandises

Abricots rôtis, abricots frais / Amaretto / coulant à la pistache / sorbet maison au basilic.

Quatre quart imbibé (dans l' esprit d' un baba) dans un sirop glacé à la verveine / rhubarbe / fraise / crème de ferme fouettée / gel au citron vert et thym.

Ganache chocolat & cédrat / sablé au grué de cacao / crémeux vanille bourbon / gel acidulé au yuzu / fraises.

-----

---------------------------

Ayant toujours à coeur de s'adapter à vos goûts et vos envies, le Chef reste ouvert à vos suggestions et peut procéder à des changements.