Menu Tradition Créative

Chef SVP : votre chef cuisinier à domicile à Lyon et dans l’ouest lyonnais vous présente son menu à 55€

Le Menu "Tradition Créative"

Prix par personne 55€

Mise en bouche selon l' humeur (toujours bonne)

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Cannelloni de truite des rivière et légumes confits / espuma au vieux parmesan / granola noisette ,estragon & olive / jus acidulé de poire.

Légumes du coin cuisinés dans un Bao (brioche cuite à la vapeur) / émulsion de curry vert / plein de jeunes pousses, arachides & herbes fraîches

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Dos de Lieu noir " mi-cuit " & chorizo grillé (de la ferme bio du Milon) / escabèche de légumes-racines / condiment de coing aigre doux / friture d' oignons cebette.

Veau "tendre & rosé" / panisse & jus corsé au foin / coing, butternut au gingembre, légumes du moment.

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Le fromage parfaitement affiné, selon l'humeur. (Supplément de 8 € par convive)

Fromage blanc fermier de l'ouest lyonnais.

Les gourmandises

Poire, vanille, cannelle / sorbet d' herbes maison / craquant amandes grillées / crèmeux de patate douce.

Tarte sablée rustique du moment , prune et pomme / pistache / sorbet betterave maison .

Chocolat / meringue "pas cuite" au citron vert / jus de yuzu glacé / biscuit croquant aux noisettes grillés / fruits!

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Ayant toujours à coeur de s'adapter à vos goûts et vos envies, le Chef reste ouvert à vos suggestions et peut procéder à des changements.