Contact / Reservation
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Menu 2 plats : 75 € par personne
Menu 3 plats : 90 € par personne
Mise en bouche selon l'humeur... ( toujours bonne )
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Noix de Saint-Jacques en "ceviche"/ salade d' herbes / citron vert / vieux parmesan / tempura de fleur de courgette / vinaigrette ravigotante au jus de truffe / granola.
ou
Foie gras snaké / Jus Ponzu / légumes du coin tériyaki / granola / pousses.
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Turbo poché dans un bouillon de citronnelle, curry vert, shiitakés et coriandre / pomme amandine écrasée au beurre d' épices / légumes / jus corsé "Satay".
ou/et
Coeur de Ris de Veau en croûte de graines torréfiées / jus de tajine corsé & fèves / polenta crémeuse aux agrumes.
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Fromage blanc fermier de l'ouest lyonnais.
ou Le fromage parfaitement affiné, toujours selon l'humeur. (Supplément de 8€ par convives)
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Abricots rôtis, abricots frais / Amaretto / coulant à la pistache / sorbet maison au basilic.
ou
Quatre quart imbibé (dans l' esprit d' un baba) dans un sirop glacé à la verveine / rhubarbe / fraise / crème de ferme fouettée / gel au citron vert et thym.
ou
Ganache chocolat & cédrat / sablé au grué de cacao / crémeux vanille bourbon / gel acidulé au yuzu / fraise.
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Ayant toujours à coeur de s'adapter à vos goûts et vos envies, le Chef reste ouvert à vos suggestions et peut procéder à des changements.