Contact / Reservation
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Menu 2 plats : 75 € par personne
Menu 3 plats : 90 € par personne
Mise en bouche selon l'humeur... ( toujours bonne )
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Poulpe mariné en "ceviche"/ jus glacé citron vert & huile d' olive de Nyons AOP / accra végétal & confiture de tomate.
ou
Foie gras snaké / jus passion / légumes du coin au jus "Ponzu" / granola /
pousses.
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Dos d' Eglefin poché dans un bouillon de citronnelle, curry vert, shiitakés et coriandre /
pomme amandine écrasée au beurre d’épices / pleins de légumes de printemps / jus corsé "Satay".
ou/et
Cœur de Ris de Veau en croûte de graines torréfiées / jus de tajine corsé & légumes du moment
/ polenta crémeuse aux agrumes / pikles de radis.
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Fromage blanc fermier de l'ouest lyonnais.
ou Le fromage parfaitement affiné, toujours selon l'humeur. (Supplément de 10 € par convives)
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Quatre quart imbibé (dans l’esprit d’un baba) dans un sirop bien glacé combava
& vanille Bourbon de Madagascar / crème montée à la fève tonka / fruits rouges.
ou
Royal chocolat 70% / sablé cacao amère / acidité au cédrat / piment Basque d' Espelette.
ou
Fraise / rhubarbe / biscuit breton / crème chibouste / caramel à l' estragon / cerfeuil.
ou
Plein de fruits frais de saison infusés dans sirop glacé au thym, orange, badiane
/ sorbet / mousse ultra légère au fromage blanc fermier / granola aux épices douces.
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Ayant toujours à coeur de s'adapter à vos goûts et vos envies, le Chef reste ouvert à vos suggestions et peut procéder à des changements.